Archive for category: jesiotr

Jesiotr z rusztu

Jesiotr z rusztu
Wydrukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas przrządzania
35 min
Czas przygotowania
15 min
Czas przrządzania
35 min
Składniki
  1. jesiotr
  2. masło 50g
  3. bułka tarta 50g
  4. przyprawy
  5. sól
Opis czynności
  1. Przyprawioną porcję ryby należy posmarować roztopionym masłem i panierować w tartej bułce. Na gorący ruszt kładziemy przygotowane porcje jesiotra i opiekamy z obu stron aż do wystąpienia brązowych (przypieczonych) smug.
Uwagi
  1. Można podawać z ostrymi sosami, ryżem i ostrymi sałatkami.
Pstrąg Pustelnia http://pstragpustelnia.idhosting.pl/

Jesiotr wyśmienity

Jesiotr wyśmienity
Wydrukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas przrządzania
45 min
Czas przygotowania
15 min
Czas przrządzania
45 min
Składniki
  1. jesiotr (filet bez głowy)
  2. śmietana 75g
  3. masło 50g
  4. przyprawy
  5. sól
Opis czynności
  1. Przyprawiony filet z jesiotra położyć skórą do dołu na wysmarowanej masłem blasze, natrzeć z góry śmietaną i zapiekać przy temperaturze 180-200stC. Czas pieczenia zależy od wielkości fileta i wynosi od 30 do 45min.
Uwagi
  1. Podawać z ostrymi sosami pomidorowymi lub na bazie majonezu z ryżem ugotowanym na sypko. Wskazane ostre sałatki warzywne.
Pstrąg Pustelnia http://pstragpustelnia.idhosting.pl/

Jesiotr zapiekany po królewsku

Jesiotr zapiekany po królewsku
Wydrukuj
Czas przygotowania
35 min
Czas przrządzania
1 hr
Czas przygotowania
35 min
Czas przrządzania
1 hr
Składniki
  1. jesiotr
  2. świeże borowiki lub pieczarki 100g
  3. gęsta śmietana 200g
  4. cebula 1szt
  5. jajko gotowane 2szt
  6. masło 50g
  7. mąka
  8. sól
  9. przyprawy
  10. tarty żółty ser
Opis czynności
  1. Rybę pokrojoną w kawałki przyprawiamy, panierujemy i smażymy na maśle do złotego koloru. Następnie wykładamy ją do żaroodpornego naczynia, dodajemy drobno pokrojoną, zeszkloną cebulę, pokrojone grzyby i jajka, zalewamy śmietaną, dodajemy przyprawy, posypujemy tartym serem i zapiekamy w gorącym piekarniku. Przed podaniem możemy posypać posiekaną natką pietruszki.
Pstrąg Pustelnia http://pstragpustelnia.idhosting.pl/

Jesiotr pieczony z sosem pieczarkowym

Jesiotr pieczony z sosem pieczarkowym
Wydrukuj
Czas przygotowania
50 min
Czas przrządzania
45 min
Czas przygotowania
50 min
Czas przrządzania
45 min
Składniki
  1. jeden jesiotr
  2. ocet
  3. sól
  4. koper
  5. masło
  6. pieczarki
  7. cytryna
  8. mąka
  9. kwaśna śmietana
  10. kapary
Opis czynności
  1. Sparzyć jesiotra gorącą wodą z octem, żeby skóra odeszła, posolić i natrzeć zielonym koprem bardzo obficie. Niech poleży z godzinę, a potem upiec go pod blachą, polewając masłem.
  2. Sos : obrać kilka drobnych pieczarek, ugotować w małej ilości wody z odrobiną cytryny, żeby się dobrze wydusiły pod pokrywką. Osobno rozbić na ogniu łyżkę masła z łyżką mąki, wlać dwie łyżki śmietany kwaśnej, wcisnąć pół cytryny, lub wrzucić łyżkę kaparów, wlać smak z pieczarek, zagotować wszystko i polać pokrojonego na półmisku jesiotra
Uwagi
  1. Przed przyrządzeniem jesiotra należy sparzyć, zdjąć z niego twardą skórę i krótko zamarynować. Jesiotra można gotować, dusić, piec, wędzić i marynować. Podaje się go na gorąco i na zimno.
Pstrąg Pustelnia http://pstragpustelnia.idhosting.pl/